Temperaturprotokollierung nach LMHV
Automatisierte Sensoren zeichnen jede Temperaturänderung auf und melden Abweichungen sofort – für eine lückenlose Dokumentation gegenüber den Behörden.
Zum FachbeitragBlog – Aktuelles zur LMHV-konformen Kühlkette
LMHV-konforme Temperaturüberwachung in der Kühlkette
Die deutsche Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) stellt strenge Anforderungen an die Temperaturkontrolle bei der Lagerung von Rohwaren. In diesem Beitrag zeigen wir, wie automatisierte Temperatursensoren in unseren Kühlhäusern kontinuierlich Messdaten erfassen und bei Abweichungen sofort Alarm auslösen. Die lückenlose Dokumentation aller Temperaturverläufe erfüllt nicht nur die gesetzlichen Auflagen, sondern schützt auch die Qualität der Rohstoffe. Wir erläutern die technische Umsetzung von der Sensorik bis zur digitalen Schnittstelle für die Behördenkommunikation.
Weiterlesen
Rückverfolgbarkeit von Rohwaren nach LMHV §3
Die Rückverfolgbarkeit jeder Charge ist ein Kernstück der LMHV-Konformität. Unser Blogbeitrag beschreibt, wie wir bei quecomerlima jede Rohwarenlieferung mit einem digitalen Chargenlabel versehen, das alle relevanten Daten – von Herkunft und Erntezeitpunkt bis zur Temperaturhistorie im Lager – speichert. Über ein zentrales System können Kunden und Prüfbehörden jederzeit den gesamten Weg einer Charge einsehen. Wir gehen auf die Herausforderungen bei der Integration unterschiedlicher Lieferantendaten ein und zeigen, wie automatisierte Schnittstellen Fehler minimieren.
Weiterlesen
Hygieneschleusen und Reinigungsprotokolle für Kühllager
Die LMHV schreibt nicht nur Temperaturkontrollen vor, sondern auch umfassende Hygienemaßnahmen in Lagerräumen. In diesem Artikel stellen wir die baulichen Hygieneschleusen unserer Kühlhäuser vor, die eine Kreuzkontamination zwischen verschiedenen Rohwaren verhindern. Ergänzend erläutern wir unsere digitalen Reinigungsprotokolle, die jeden Reinigungsvorgang mit Zeitstempel und verantwortlicher Person dokumentieren. Die Kombination aus baulichen Vorkehrungen und digitaler Nachweisführung erfüllt die Anforderungen der LMHV und erleichtert Audits durch die Lebensmittelüberwachung.
Weiterlesen